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Sandwich de bondiola braseada, pan integral, ali oli y papas con romero

Actualizado: 11 mar 2022

Hoy, juega de titular un buen sanguche de bondio braseada 2 hs., homemade pan integral con poolish y salsa alioli. Acompañan unas buenas papas vagas con romero.

Sandwich de bondiola braseada, pan integral y ali oli

Paso a paso de la receta


1. Preparar la mise en place. Cortar cubos de bondiola de cerdo, ajo, cebolla, morrón y zanahoria.


2. En un mortero, moler granos de pimienta y de mostaza. Además, tener a mano cerveza negra, salsa de soja, miel y sal.


3. En una sartén de hierro, sellar, vuelta y vuelta, la bondiola. Salar, retirar y reservar.


4. Luego, en la misma sartén, saltear apenas los vegetales. Cuando estén dorados, desglasar con cerveza negra. Apagar el fuego e incorporar la bondiola, la miel, los granos de mostaza y pimienta negra molidos, y sal. Tapar con papel aluminio y llevar al horno, a fuego bajo, por 2 horas.


5. Cortar las papas, con piel, en cuñas. En un bowl, mezclarlas con romero, aceite de oliva y sal.


6. Disponer todo en una fuente de horno y llevar al horno por una hora o hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.


7. Armar el sandwich con un buen pan integral casero, salsa alioli y la bondio braseada desmenuzada. Acompañar con las papas.




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