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Empanada gallega, al toque.

Actualizado: 11 mar 2022

Rompamos el mito de que la empanada gallega le pertenece al que inventó la Pascua. La empanada gallega es de todos. Democraticemos la empanada gallega. Distribuyamos equitativamente la empanada gallega y que todos puedan disfrutarla.

Empanada gallega

Paso a paso de la receta


Para la masa, mezclar en un bowl 750 g. de harina 0000 (o de cualquier tipo y factor), pimentón sin culpa, 3 huevos, 270 cc. de leche, 10 g. de levadura en polvo y una cucharada de sal. Amasar dentro del recipiente y luego en la mesa, hasta que esté fachera. Tapar y dejar levar un rato.


Para el relleno, quemar 2 morrones. Caramelizar, a fuego bien bajo, 1 kg. de cebollas en pluma, con un toque de sal y oliva. Cortar en cubos los morrones limpios, 4 huevos duros, perejil y 3 tomates sin piel ni semillas. Desmenuzar el contenido de 4 latas de atún y una de caballa.


En el wok donde están las cebollas, incorporar, los morrones, atún y caballa . Agregar pimienta y corregir sal. Incorporar una cajita de puré de tomates y cocinar 10 minutos. Fuera del fuego, agregar los tomates, parte del perejil, y ralladura y jugo de un limón.


Dividir la masa en dos. Estirar y disponer una mitad sobre una placa enmantecada, con altura y para horno. Incorporar el relleno. Esparcir por la superficie el huevo y el perejil. Tapar con la otra parte de la masa. Pintar con huevo. Mandar al horno medio/alto durante 25/30 minutos.



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