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Arroz con mariscos

Actualizado: 10 mar 2022

Esta es la receta que con la que vas a quedar bien en cualquier cena de amigos o familia.

Arroz con mariscos

Paso a paso de la receta


Cortar en cubitos bien chicos morrón rojo (que puede estar previamente quemado en la hornalla), morrón verde, cebolla, ajo y el blanco del verdeo.


En una paella, sudar los vegetales, con aceite de oliva. Agregar las rabas tiernizadas y dejar que se cocinen unos minutos. Sumar hebras de azafrán y una cucharada de extracto de tomate.

langostinos

Agregar el arroz, en este caso largo fino. Sellarlo. Una vez que esté brilloso, desglasar con un vaso de vino de blanco. Dejar que evapore el alcohol y agregar el caldo caliente de verduras o pescado. Salar e incorporar unos cubitos de tomate sin piel ni semillas.


Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo, por unos treinta a cuarenta minutos. A falta de unos diez minutos, agregar los camarones cocidos y los berberechos, y mezclar. Por arriba, disponer unos langostinos y unas tiras de morrón rojo (sin piel y quemado en la hornalla)

Arroz con mariscos o paella

Cuando el arroz esté casi al dente, apagar el fuego, tapar y esperar cinco minutos, para que termine absorber los líquidos.


Servir con limón y perejil o cilantro picad

Arroz con mariscos

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