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Sorrentinos verdes de hongos y pollo, y pesto

Actualizado: 11 mar 2022

De qué planeta vinieron. Anotá la receta básica de la masa de pasta.

Sorrentinos verdes de hongos y pollo

PASO A PASO DE LA RECETA


Masa


1. Medio kilo de harina, 4 huevos, 60 g. espinaca cocida procesada, toque de agua (si lo pide expresamente), sal y oliva.


2. Mezclar en un bowl y amasar en la mesada unos 10 minutos, hasta que quede lisa y radiante.


3. Tapar y llevar 30 minutos a la heladera.

Sorrentinos verdes de hongos y pollo

Relleno


1. Saltear en un wok unos cubos de pollo, con oliva. Sumar cebolla, ajo y unos champiñones frescos en cuartos. Agregar sal, pimienta y desglasar con un toque de salsa de soja o vino blanco. Cocinar 3 minutos.


2. Apagar el fuego e incorporar un atado de espinaca.


3. Llevar a la heladera unos minutos. Luego sumar parmesano rallado y ricota, y procesar un toque (onda que quede liso pero que se noten los ingredientes). Poner en una manga y llevar al frío de nuevo.

Sorrentinos verdes de hongos y pollo

Si los querés vegeta, chau pollo y hola más variedad de hongos.


Armado


1. Sacar la masa de la heladera unos minutos antes.


2. Dividir el bollo en cuatro e ir estirando en la @pastalinda, con semolín. Disponer un rectángulo de masa en la "sorrentinera", apretar un poco, rellenar, mojar los bordes con apenas de agua y tapar.


3. Con un palo de amasar apretar hasta cortar los sorrentinos.

Sorrentinos verdes de hongos y pollo

4. Dejar orear los sorrentinos en una placa con semolín y luego cocinar en una olla con abundante agua y sal, unos 3 minutos o hasta que suban a la superficie.


5. Se pueden congelar crudos y mandar directo al agua hirviendo.

Sorrentinos verdes de hongos y pollo

Pesto


1. Para la salsa, un buen pesto. Con mixer o mortero, mezclar oliva, ajo, sal y albahaca (y/o rúcula).


2. Agregar nueces bien picadas y parmesano rallado.

Pesto

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