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Sopa de zanahorias, jengibre y curry

Actualizado: 11 mar 2022

Aunque también podría llamarse Sopa de curry, zanahorias y jengibre. O Sopa de jengibre, curry y zanahorias.

Sopa de zanahorias, jengibre y curry

Paso a paso de la receta


1. Preparar la mise en place.


2. En una olla, saltear en oliva 1 cebolla en cortada en cubitos. Cuando toma apenas un toque de color, agregar ralladura de jengibre y ajos, pizca de sal, y 2 cucharadas de curry, ½ de cúrcuma, ½ de comino, y ½ de canela en polvo.


3. Revolver e incorporar buena cantidad de zanahoria cruda rallada (3 o 4 medianas). Cocinar unos minutos hasta que se ablanden un poco.

Sopa de zanahorias, jengibre y curry

4. Incorporar 1 taza de leche de coco (o leche descremada con ralladura de coco remojado) y 3 o 4 tazas de agua o caldo de verduras (caliente, mejor). Revolver. Una vez que hierve, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos.


5. Retirar del fuego y mixear. Volver al fuego y dejar reducir hasta que se ponga más cremosa. Si se quiere menos densa, sumar caldo extra.


6. Emplatar con hilos de crema, semillas de zapallo, castañas y piñones.

Sopa de zanahorias, jengibre y curry

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