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Risotto de quinoa y curry de camarones

Actualizado: 11 mar 2022

Se llevan bien, eso es evidente.


Paso a paso de la receta

Risotto de quinoa y curry de camarones

Risotto de quinoa


1️⃣ Lavar la quinoa 4 o 5 veces, con agua fría. Sumergir, colar y reservar.


2️⃣ En una ollita o sartén alta, con oliva, sudar cebolla blanca y ajo en cubitos. Salar e incorporar la quinoa lavada y colada.


3️⃣ Cocinar unos minutos sin líquido y luego desglasar con vino blanco.


4️⃣ Incorporar caldo de verduras bien caliente, de a poco y hasta que la quinoa esté al dente. Siempre a fuego bajo.


5️⃣ Apagar el fuego, poner unos cubos de manteca fría. Revolver, tapar y reservar.


Curry de camarones


1️⃣ En una olla o sartén alta, con aceite neutro, sellar los camarones. Salar y reservar.


2️⃣ Saltear cubitos bien chicos de zanahoria, zucchini, ajo y morrón amarillo.


3️⃣ Sumar sal, jengibre rallado, tomate en cubos, un toque de comino y curry en polvo.


4️⃣ Agregar los camarones.


5️⃣ Incorporar leche de coco y un poco de caldo, si es necesario. Dejar reducir, hasta que esté espeso.


🍽 Servir el risotto de quinoa y curry de camarones, con cilantro y lima.


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