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Fácil risotto de camarones y calabaza

Actualizado: 11 mar 2022

Se almuerza hoy y se bajonea luego.

Fácil risotto de camarones y calabaza

Paso a paso de la receta


1. Preparar la mise en place: cubos de calabaza, arroz carnaroli, lima, camarones, mejillones, ajo, rabas, zucchinis, cebolla, queso y caldo.


2. En una sartén, paella u olla, sudar con oliva la cebolla y los ajos, todo cortado en cubitos bien chicos. Salar. Sumar, luego, las rabas, el zucchini y los cubos de calabaza.


3. Incorporar el arroz carnaroli o doble carolina, y nacarar. Es decir, revolver el arroz hasta que quede brilloso en la superficie, sin que se queme.


4. Agregar caldo de verduras bien caliente, hasta cubrir el arroz. Una vez que hierve, bajar el fuego al mínimo. Calculá que va a llevar el doble y un toque más de caldo que de arroz.


5. Mandar los camarones y los mejillones a la cancha. Revolver, sin marear al arroz, y cuando el caldo se vaya consumiendo, agregar. 18 minutos, ponele.


6. Apagar el fuego, incorporar unos cubos de manteca fría y revolver. ¿Queso rallado? Obvio, maestro.


Buen pan y birra bien fría.




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