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Sopa de hongos, papa y verdeo

Actualizado: 11 mar 2022

Noche de frío, noche de sopa.

Sopa de hongos, papa y verdeo

Qué se necesita


Papa, puerro, hongos hidratados, ajo, caldo de verdura, champiñones y crema de leche.


Paso a paso de la receta


Preparar la mise en place.


En una ollita, sudar en oliva la parte blanca de 2 o 3 cebollas de verdeo (o puerros), 1 papa mediana y 1 ajo, cortados en cubitos. Salar. Agregar la parte verde del verdeo y los hongos (200 gr. de frescos y/o secos hidratados).


Cocinar hasta que tome pinta y desglasar con 1 vasito de vino blanco. Una vez evaporado el alcohol, agregar 2 o 3 tazas de caldo de verduras y, una vez que hierve, bajar el fuego y dejar unos 15 minutos.


Fuera del fuego, mixear. Se puede colar también (pero yo soy rústico y no lo hice). Poner de nuevo al fuego y reducir unos minutos.

Sopa de hongos, papa y verdeo



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