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Ravioles con vegetales a la manteca

Actualizado: 10 mar 2022

Para salir del paso y meter un plato con 50% de hidratos y 50% de vegetales, en 20 minutos.

Ravioles con vegetales a la manteca

Paso a paso de la receta


1. Cortar chauchas en trozos de 6 cm y ajo en cubos. Limpiar hojas de espinaca y quitarles el tallo.


2. En una olla, a partir de agua hirviendo con sal gruesa, blanquear por 4 minutos las chauchas y las arvejas frescas congeladas. Retirar y cortar la cocción con agua fría o con hielo.


3. Cocinar la pasta, en este caso, ravioles (de fábrica de pastas) rellenos con espinaca y muzzarella. También pueden ser fideos cortos, onda mostacholes o unos spaguettis.


4. En una sartén con manteca (o aceite de oliva), sudar el ajo y luego agregar las chauchas, las arvejas y unos hongos shiitake hidratados. Por último, la pasta, con un toque del agua de cocción. Salar y cocinar por dos minutos.


Opcional. Crema de leche antes de la pasta.


5. Emplatar con pimienta negra recién molida y parmesano rallado.





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