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Ravioles con salsa rosa

Esta receta no se puede hacer para uno solo. Bah, sí que se puede, pero queda mucho más rica si es para compartir.


Paso a paso de la receta.


1. Cortar en cubitos chicos algún corte de carne como lomo, cuadril o paleta. En una olla, con manteca, sellarlos hasta que estén dorados por fuera, pero jugosos por dentro. Retirar, salar ahora (para que antes no desprendan sus jugos y no se hiervan) y reservar.


2. Subir el fuego, calentar la olla nuevamente y agregar manteca (poca). Bajar la temperatura a la mitad, e incorporar ajo, morrón, y cebolla cortados en cubos. Salar y, moviendo para que no se fría, sudar Agregar pimienta.


4. Desglasar con un vaso de vino blanco o tinto, dejar evaporar el alcohol por dos minutos e incorporar un vasito de agua, una botella o dos cajitas de pure de tomate. Claro que siempre es mejor, un puré de tomate natural.


5. Subir el fuego y cocinar hasta que rompa hervor. Agregar la carne. Bajar el fuego a mínimo y mantener la cocción por 30 minutos.


6. Agregar crema, mezclar y cocinar por 5 minutos.


7. Hervir unos buenos ravioles caseros o de una barrial casa de pastas.


8. Servir los ravioles con la salsa rosa y muuucho parmesano rallado.





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