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Empanadas de atún y mejillones

Acá no hacemos empanadas de vigilia.


Las cantidades rinden para 24 empanadas.


PASO A PASO DE LA RECETA


Relleno


Pasar por agua 200 g. de mejillones, para quitar alguna impureza.


Hervir cinco huevos, hasta que estén duros. Retirar, enfriar, limpiar y picar.


Escurrir el contenido de 3 latas de atún.


Cortar en cubitos bien chicos el morrón verde, la cebolla, unos dientes de ajo, perejil y un tomate.


En una olla baja, con un poco de aceite de oliva, introducir los vegetales, salar y sudar hasta que estén tiernos. Mover de vez en cuando, para que no se doren demasiado.


Introducir todos los ingredientes en un bowl y agregar media taza de puré de tomate. Corregir sal, y agregar pimienta, ajo ahumado en polvo, pimentón y azafrán. Mezclar todo.


Llevar el relleno a la heladera por, al menos, una hora.


Armado


Tomar un disco de masa para empanadas y mojar los bordes. Con una cuchara disponer el relleno. Cerrar y hacer el repulgue.


Trabajar en tandas e ir llevando a la heladera, para que no se dañe la masa.


Cocción


Precalentar el horno. Disponer todas las empanadas en una fuente enmantecada o con una placa de silicona. Cocinar a fuego fuerte por unos 25 o minutos, o hasta que estén doradas en la superficie.






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