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Coliflor quemada, pickles de rabanitos y arroz con coco

Actualizado: 11 mar 2022

Quién dijo que lo veggie no tiene onda. (No pongo el signo de pregunta porque me anda mal esa tecla). Aprendé a hacer pickles caseros.

Coliflor quemada, pickles de rabanitos y arroz con coco

Paso de la receta


COLIFLOR QUEMADA CON CURRY

Coliflor quemada con curry

1. Condimentar la coliflor con curry en polvo, oliva y sal. Envolver en aluminio y mandar al horno, sobre una placa, unos 35 a 40 minutos, a fuego gentil.


2. Abrir el aluminio y pasar a la parte de abajo del horno, para que le dé el fuego desde arriba, lo queme y agregue más facha aún.


PICKLES DE RABANITOS


1. Laminar los rabanitos y reservar. En una ollita, disolver azúcar (20 gr.) en agua hirviendo (130 cc.), sumar vinagre (75 cc.), sal a gusto (quería decir “a gusto”) y peperoncino (o algo Picante Pereyra).


2. Verter sobre los rabanitos y enfriar.

Pickles de rabanito

ARROZ CON COCO


arroz

1. En una olla o sartén con altura respetable, transparentar cebolla y ajo cortados en brunoise. Agregar el arroz y nacarar. Mandar el coco. Incorporar caldo caliente (el doble que el arroz).


2. Una vez que hierve, bajar el fuego, tapar y aguardar pacientemente 18 minutos.


3. Para darle más magia, al momento de servirlo, sumarle unas tiras de huevo (batido y a la sartén), maíz cancha frito, los pickles de rabanito y cilantro.

Coliflor quemada, pickles de rabanitos y arroz con coco

4. Servir la coliflor, el arroz y los rabanitos.



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