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Buns con langostinos crocantes, pickles y salsa agridulce

Actualizado: 11 mar 2022

Amigos, cerveza y buns de langostinos. #ElPlan. Aprendé a hacer pickles y bao caseros.


Paso a paso de la receta


LANGOSTINOS APANADOS


1. Limpiar los langostinos (quitar cabeza, patas, carcasa e intestino).


2. Pasar por la inglesa (huevo, leche, sal, pimienta y jengibre molidos) y luego por panko. Repetir el proceso, para lograr un doble apanado. Freír en aceite neutro.


PAN BAO


1. Mezclar agua (160 cc), harina 000 (180 cc) y levadura fresca ( 6 g) y dejar levar 1 hora.

A la masa anterior, ya levada, incorporarle aceite de girasol (10 cc), azúcar (25 g) y harina (120 g). Amasar todo hasta que quede homogéneo y dejar descansar 5 minutos.


2. Estirar la masa. Cortar círculos de 10 cm, pintarlos con aceite y doblarlos a la mitad. Dejar reposar y cocinar en la vaporiera.


PICKLES DE ZANAHORIA Y PEPINOS



1. Laminar zanahoria (ya pelada) y pepinos con un pelador, y reservar. En una ollita, disolver azúcar (20 gr.) en agua hirviendo (130 cc.), sumar vinagre (75 cc.), sal, clavo de olor, jengibre en polvo y granos de pimienta. Verter sobre los vegetales y enfriar (puede hacerse de un día para el otro).


2. Al armar los buns con los langostinos y los pickles, condimentar con salsa agridulce.



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