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Cazuela de mariscos express

En 10 minutos.


PASO A PASO DE LA RECETA


1. Limpiar los langostinos. Quitarles el exoesqueleto (ah re) y el intestino con un palillo. Cortar algunos en mitades.


2. Limpiar los calamares. Bajo un chorro de agua, separar la cabeza y los tentáculos, del tubo. Tirar todos los órganos internos. Limpiar la cabeza y separarla de los tentáculos. Quitar la piel del tubo, darlo vuelta, quitar la "espada" y las impurezas que haya. Del lado interno del tubo, hacer cortes superficiales en forma de rombo. Limpiar todo nuevamente bajo el agua.


3. Calentar un wok a las re contra chapas, poner un poco aceite neutro. Colocar los calamares y langostinos por toda la superficie. Dejar dorar sin mover y salar, por 5 minutos. Agregar ajo en brunoise.


4. Mover el wok y dar vuelta los calamares y los langostinos. Ahora sí, salar y pimentar.


5. Agregar azafrán al jugo de cocción, mezclar y cocinar todo por otros 5 minutos.


6. Servir con cilantro picado y una ensalada. O con arroz.




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