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Pollo al horno y papas a la huancaína

Actualizado: 10 mar 2022

Nunca ausente, siempre presente. Pollo al horno.

Pollo al horno y papas a la huancaína

Paso a paso de la receta


1. Marinar un pollo entero, con salsa de soja, cerveza, comino, ajo en polvo, semillas de mostaza machacadas en mortero, jengibre en polvo, pimienta y sal. Dejar unas horas o una noche.


2. Blanquear, a partir de agua fría con sal, unas papas blancas y batatas. Tienen que quedar a menos de media cocción. Así que unos diez minutos van a estar bien.


3. Precalentar el horno.


4. En una fuente de horno, con aceite (neutra o de oliva), colocar el pollo entero marinado (sin la marinada), las papas y batatas enteras o cortadas en mitades, zanahorias en láminas, cebollas coloradas en mitades, puerro en trozos, ajos con piel machacados y hongos shitakes hidratados.

Pollo al horno y papas a la huancaína

5. Salar, esparcir unos hilos de olivar y mandar al horno, a fuego medio, por 100 minutos.


6. El resto es disfrutar con una huancaína al paso.


7. En un recipiente colocar 2 ajíes amarillos (de los peruanos), sal, jugo de lima, pimienta, comino, queso fresco, 2 galletitas de agua, una parte de leche. Mixear e ir agregando, en hilos, dos o tres partes oliva.


Si tenés leche evaporada, como reza la receta original, mejor.



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