top of page

Ojo de bife salteado

Actualizado: 11 mar 2022

Pausa peruana. Se cocina y se comparte. La vida está hecha de momentos buenazos.

Ojo de bife salteado

Qué se necesita.


Ojo de bife, morrones rojos, ají amarillo, cebolla colorada, jengibre, ajo, salsa de soja, papas, maní, sal, azúcar, comino y cilantro.


Paso a paso de la receta 🔪🔪


1️⃣ Cortar ojos de bife 🥩 en cubos chicos, y morrones rojos, ají amarillo peruano (sin semillas ni nervaduras) y cebolla colorada en tiritas finas. Rallar jengibre y ajo.


2️⃣ Por otra parte, cortar papas chicas 🥔 en mitades o tercios (pero dejar la piel) y las chauchas en tiritas finas.


A partir de agua fría con sal, hervir 🫕 las papas y retirarlas unos minutos antes de lo habitual.


🥩🥩


3️⃣ En un wok bien caliente, con un toque de aceite neutro, sellar el ojo de bife. No marearlo, que bastante estresado está: solo moverlo cuando esté dorado. Salar 🧂 al final, retirar y reservar.


4️⃣ Quitar las impurezas del wok, pero no lavar. Volver a calentar y agregar un poquito de aceite nuevo. Incorporar morrones, ají amarillo y cebolla. Saltear unos cinco minutos.


Agregar ajo, jengibre, apenas sal y azúcar, comino y pimienta negra molida.


5️⃣ Desglasar con un toque de vinagre de manzana, e incorporar salsa de soja ligera.


Sumar el ojo de bife. Revolver y dejar cocinar otros cinco minutos. Antes de apagar el fuego, poner salsa de soja cremosa y de ostras.


🥔🥔


6️⃣ Precalentar el horno. En una fuente, con unos hilos de oliva, colocar las papas hervidas en mitades, las chauchas crudas en tiras y el maní crudo sin sal. Sal, pimienta. Otro toque de oliva.


Cuando estén doradas en la base, dar vuelta. Unos 10 minutos de cada lado.


Servir ojo + papas + cilantro 🍽


Entradas relacionadas

Ver todo

Comments


Publicar: Blog2 Post
bottom of page