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Pollo con crema de hongos y arroz pilaf

Back to the 80's


PASO A PASO DE LA RECETA


Pollo y crema de hongos


1. Hidratar con agua caliente los hongos secos de pino y shitake, por, al menos, media hora. Escurrirlos, secarlos y filetearlos. Guardar el agua.


2. En una sartén, con manteca y oliva, sellar en ambos lados los muslos de pollo sin piel.


3. Desglasar con vino blanco. Dejar evaporar el alcohol e incorporar el agua en la que se hidrataron los hongos.


4. Agregar los hongos en láminas y cocinar a fuego bajo, por 20 minutos.


5. Sumar crema de leche y cocinar por 5 minutos a fuego medio, para que reduzca.

Arroz pilaf


1. Cortar en cubitos la cebolla y los dientes de ajo. En una ollita, con manteca, sudar los vegetales. Salar y mover, a fuego bajo.


2. Cuando los vegetales estén tiernos, agregar el arroz. Nacarar y agregar el caldo. Calcular dos partes y media de caldo o agua caliente por una de arroz.


3. Llevar a hervor, bajar el fuego y tapar. Cocinar por 15 minutos o hasta que se consuma el caldo.


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