La solución a todo almuerzo.
Paso a paso de la receta
1. Marinar el pescado con salsa de soja, y ralladuras de jengibre y lima, por 30 minutos.
Luego, en una sartén, con un toque de oliva, cocinarlo 2 minutos, desglasar con la marinada y terminarlo 1 minuto del otro lado.
2. En una olla, con oliva o manteca, sellar cubos de zanahoria, calabaza, zucchini y apio. Cuando estén casi dorados, salar y tapar a altura con agua o caldo hirviendo. Cocinar, a fuego mínimo, tapado hasta que los vegetales estén tiernos.
Si el agua se vapora y los vegetales no están ok, agregar más caldo, siempre caliente. Al final, no tiene que quedar líquido.
3. Preparar una mayonesa casera. En un recipiente incorporar 1 huevo, juego de una lima, sal y pimienta blanca. Agregar aceite neutro o de oliva en forma de hilo e ir mixeando hasta que adquiera consistencia.
Al final, sumar hojas de menta en tiritas (o directo enteras y mixear).
4. Tostar unos maníes crudo sin salar. Emplatar.
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