top of page

Sopa de hinojo, anchoas y anís

Actualizado: 11 mar 2022

Bebamos de las sopas más lindas. Hoy, inspirado en el gran @lelecristobal de la pipol: Sopa crema de hinojos y anís.

Sopa de hinojo y anís

Paso a paso de la receta


1. Preparar las mise en place.


2. En una olla, sudar media cebolla, 3 hinojos, 1 papa y 1 zucchini, cortados en cubitos. Incorporar 4 anchoas, sal, ajo en polvo (o fresco en brunoise) y semillas de anís (o ya molidas). Sofreír todo un rato, con paciencia, fuego medio.


3. Desglasar con un espirituoso licor de anís (o vino blanco). Una vez evaporado el alcohol, agregar partes iguales de leche y agua (a ojo, al menos a altura).


4. Cuando hierve, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos o hasta la papa esté tierna. Mixear fuera del fuego y de nuevo al fuego para que reduzca un toque.

Sopa de hinojo y anís

5. Emplatar con láminas finas de hinojo a la plancha y semillas de anís.

Sopa de hinojo y anís


Entradas relacionadas

Ver todo

Commenti


Publicar: Blog2 Post
bottom of page