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Curry de vegetales y quínoa

Actualizado: 10 mar 2022

Viernes, al paso. O cualquier día, al paso.

Curry de vegetales y quínoa

Paso a paso de la receta


1. Limpiar la quínoa. Remojarla y colarla 7 veces, para quitar la saponina (sustancia que da sabor amargo). Luego hervirla en agua con sal o caldo durante 15 minutos o hasta que esté tierna.


2. Cortar en tiras zanahoria, morrón, zucchini, cebolla colorada y berenjena. En una sartén sudar los vegetales. Salar, bajar el fuego y mover. Agregar jengibre rallado y desglasar con jugo de lima.

Curry de vegetales y quínoa

3. Una vez que los vegetales estén tiernos, incorporar leche de coco y un toque de agua o caldo. Dejar reducir unos minutos.

Curry de vegetales y quínoa




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