Arañita grillada con hongos y tomates salteados

Vuelta al ruedo. Vuelta a los almuerzos simples y rápidos, pero con onda. Hoy: proteína y vegetales.

Paso a paso de la receta

1. Limpiar la arañita u otro corte de carne, como entraña o cuadril. Quitar los excesos de grasa e impurezas.

2. Marinarla por una hora con aceite de oliva, pimienta, romero, ajo fresco en láminas y ajo ahumado en polvo.

3. Salar la carne. En una plancha bien caliente, grillar vuelta y vuelta la arañita. 70 por ciento de un lado y 30 del otro.

4. Lavar unos hongos shitake (o champiñones) y condimentarlos con sazón completo.

5. Saltearlos en una sartén con manteca y un toque de aceite de oliva extra virgen. No salar, no mover. Cuando estén dorados, ahora sí, mover y salar. Desglasar con vino de arroz (o vino blanco seco).

6. Sumar los tomates. Cuando los tomates estén un toque quemados, apagar el fuego.

7. Servir una base de tomates y hongos, la carne encima, y yogurt.

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